•계량스푼 1큰술 = 15ml
•계량스푼 1작은술 = 5ml
•계량컵 1컵 = 200ml
•종이컵 1컵 = 180~190ml
•밥숟가락 (수북히) = 13~15ml

쭈꾸미볶음 (2~3인분)

필요한 재료 :
쭈꾸미 6~8마리, 대파 1/2대,
고춧가루 1.5큰술, 밀가루 3큰술

양념장 재료 :
진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 고추장 1큰술,
다진마늘 1큰술, 올리고당 1큰술

‼️ 설탕은 입맛에 따라
1.5~2큰술 조절해주세요

‼️ 쭈꾸미를 먼저 볶을때,
한꺼번에 팬에 볶기보다는
2~3번 나눠 넣어주세요
한번에 모두 넣게 되면
팬에 온도가 떨어지면서
물이 생겨요

‼️ 혹시나 물이 생겼다면
물을 꼭 닦아내 주시거나
팬에서 물을 모두 버린 후
다시 볶아주세요 (센불유지)

‼️양파는 물이 생겨서 생략했습니다

계량스푼ㅡ1큰술 (15ml)

1. 쭈꾸미는 가위를 활용해
눈을 제거하고 입 주변을
엄지를 활용해 꾹 눌러 이빨을
제거하고 머리를 뒤집어 내장을
제거해주세요

2. 손질한 쭈꾸미에 밀가루를
넣어 바락바락 문질러
이물질을 제거한 후
여러번 헹궈내주세요

3. 먹기 좋게 자른 쭈꾸미는
물기를 제거하고

4. 센불에서 예열한 팬에
기름 살짝 두른 후 쭈꾸미를 넣고
1~2분 살짝 볶아요

5. 쭈꾸미에 고춧가루 1.5 큰술
넣어 한번 더 볶아낸 후
접시에 잠시 빼두세요

6. 분량의 양념장을 모두 잘 섞은 후
간장 2큰술, 설탕 2큰술, 고추장 1큰술,
다진마늘 1큰술, 올리고당 1큰술

7. 쭈꾸미 볶았던 팬에
양념장을 넣고 한번 졸이듯
볶아요 (센불)

8. 쭈꾸미를 넣고 양념장과
잘 어우러지게 볶은 후
대파를 넣고 한번 더 볶아내면
완성입니다.

●재료
시판 냉면육수(290g)
소면 1인분(500원 동전크기만큼 쥐면됩니다)
열무김치국물 1컵(200ml)
열무김치
오이 반 개
양파 조금10g(양은 취향껏조절)
백설탕 ½Tbsp
양조식초 1Tbsp
통깨

*오이 절일 때
소금 한꼬집
설탕 두꼬집

양념
1. 진간장 2.5T
2. 설탕(물엿, 올리고당) 1T
3. 고추가루 1T
4. 참기름 1T
5. 통깨 취향대로

[재료]

깻잎120장

[1차간장베이스]
진간장1컵,생수반컵,멸치액젓2큰술,조청1큰술,매실액3큰술,설탕2큰술

[2차간장양념]
1차간장베이스,마늘1큰술,고추가루2/3컵,양파반개,썰은쪽파1컵,홍고추6개,통깨2큰술

※양념계량기준-밥수저,종이컵기준

[레시피]

1.깻잎은 잠시 물에담궈 먼지를 불린후 앞뒤로 깨끗이 딱아 물기를 털어 냅니다.
2.깻잎줄기끝의 지저분한 부분을 잘라줍니다.
3.분량의 간장양념 베이스를 만들어 줍니다.
4.깻잎을 서너장씩 넘겨가며 간장베이스양념을 발라줍니다.
5.깻잎이 절여지는동안 야채를 썰어줍니다.
6.절여진 깻잎에 스민 간장물을 살짝 짜줍니다.
7.간장베이스양념에 나머지 분량의 양념과 썰어놓은 야채를 넣어 섞어줍니다.